Você sabia que existe um tipo de vinho conhecido como “vinho gastronômico“? E não, não se trata do vinho utilizado nas receitas culinárias. O vinho gastronômico é aquele que se torna ainda mais especial quando degustado junto com um prato de comida.
Sendo assim, como identificar quando uma combinação entre vinho e comida fica melhor do que os dois individualmente? Para escolher o vinho ideal para combinar com o prato, é importante entender os princípios da harmonização entre vinho e comida. A harmonização entre vinho e comida é um dos principais focos da enogastronomia, uma vertente da gastronomia que caiu nas graças do público.
A escolha de um vinho e de um prato deve seguir o princípio básico do equilíbrio, em que tanto o vinho quanto a comida devem se destacar e brilhar juntos. Para alcançar o equilíbrio ideal, há as duas formas mais populares: a harmonização por similaridade (ou semelhança) e a harmonização por contraste (ou contraposição). A harmonização por similaridade é quando se procura um ponto em comum entre o rótulo e o prato, que é então exaltado. Por exemplo, um vinho branco é uma ótima opção para acompanhar frutos do mar, já que sua leveza e frescor combinam perfeitamente com os sabores suaves do prato. Por outro lado, um churrasco combina bem com um vinho tinto encorpado, que possui sabores mais intensos e fortes.
Já a harmonização por contraste busca ressaltar os componentes opostos no vinho e na comida. Por exemplo, um vinho de sobremesa pode ser combinado com queijo gorgonzola, já que o dulçor do vinho contrasta com o gosto salgado e intenso do queijo. Da mesma forma, um espumante pode ser uma ótima escolha para acompanhar uma feijoada, já que suas borbulhas e acidez contrastam com a gordura do prato e ajudam a limpar o paladar entre uma garfada e outra.
É fundamental conhecer as propriedades básicas tanto do vinho quanto do prato para encontrar a harmonização perfeita. Todavia, é importante ressaltar que não existem regras rígidas na enogastronomia, apenas sugestões de combinações. O mais importante é escolher as harmonizações que mais agradam o seu paladar e proporcionam prazer. Vale destacar também que a harmonização entre vinho e comida é uma experiência sensorial única e pessoal, que pode ser desfrutada de diversas formas. Por isso, não tenha medo de experimentar novas combinações e descobrir novos sabores.
E se você quer desvendar novas sensações ao combinar vinho e comida, convidamos você a participar dos Jantares Harmonizados do Wine in Búzios. Desfrute de noites inesquecíveis com uma seleção cuidadosa feita especialmente para você, e descubra na prática como a harmonização entre vinho e comida pode elevar ainda mais a sua experiência gastronômica!
Jantar Harmonizado no A Galeria | 04/06 | 20h
Jantar Harmonizado no Vino! | 05/06 | 20h
Jantar Harmonizado no Orange Bistrô | 07/06 | 20h
O renomado Orange Bistrô realizará um maravilhoso jantar harmonizado. Em parceria com a importadora de vinhos Decanter, serão servidos 4 passos harmonizados com vinhos incríveis para promover uma experiência enogastronômica inesquecível. Confira aqui o menu e faça a sua reserva.
Jantar Harmonizado no La Gare | 08/06 | 20h
O fantástico restaurante La Gare realizará um delicioso jantar harmonizado. Em parceria com a importadora de vinhos Grand Cru, serão servidos 4 passos harmonizados com vinhos incríveis, onde você poderá escolher, ao final do jantar, mais uma taça do vinho que mais gostou para degustar novamente. Confira aqui o menu e faça a sua reserva.
Jantar Harmonizado no Amazu | 09/06 | 20h
Uma noite oriental aguarda você para um delicioso e inesquecível jantar no restaurante Amazū, localizado no lindo O Hotel de Búzios. Serão 5 passos do menu criado pela talentosíssima chef Marcela Cruz, acompanhados de vinhos incríveis para harmonizar com cada um deles. Confira aqui o menu e faça a sua reserva.
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